みなさまこんにちは！
ゴボウはユーラシア大陸の北部減産らしいですが、日常的に食べているのは日本だけなんだそうです。
確かにただの根っこみたいであまりおいしそうじゃないですもんね、ヨーロッパでは主に観賞用として花を愛でるんですって。
そんなゴボウは腸内環境を整える強い味方！
パッと見で食物繊維が多そうな見た目をしていますが、その量は物繊維の優等生サツマイモの約2.4倍もあるそうです。
他にもタンパク質やらビタミンやらが含まれる健康食品です。
栄養素は皮に近いところが一番多いので、綺麗なたわしで汚れを落とすくらいにしておく。
また、あく抜きをすると抗酸化作用のあるポリフェノールが溶け出してしまうのであまり水にさらさないようにする。
というわけで、調理前の下処理は、皮むき、あく抜きをしない事がコツだそうです。
良いゴボウライフを！

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